Menu nawigacji stron

NATURALNIE & ŚWIADOMIE

Czym zastąpić biały cukier?

Czym zastąpić biały cukier?

Izomaltuloza. Co kryje się pod tą skomplikowaną nazwą? Otóż izomaltuloza to silniejsza i bardziej zrównoważona kuzynka sacharozy, czyli cukru powszechnie stosowanego w żywieniu człowieka. W odróżnieniu od sacharozy wykazuje ona szereg specyficznych właściwości, dzięki którym pozwala utrzymać wysokiej jakości sylwetkę, jak również profilaktycznie hamować rozwój tkanki tłuszczowej.

 

Jaką rolę pełnią węglowodany w naszym organizmie?

Węglowami diety, będącymi źródłodany są najlepiej przyswajalnymi składnikem energii dla naszego organizmu. Są one nadzwyczaj łatwo trawione, wchłaniane i spalane, a ich nadwyżki skutecznie magazynowane w formie szybko dostępnych zapasów, co jest szczególnie ważne dla osób wykazujących dużą aktywność fizyczną, przede wszystkim sportowców. Ale czy każdy ich rodzaj jest tak samo wartościowy? Otóż nie. Co prawda glukoza i maltodekstryny wzmagają i przyspieszają regenerację uszkodzonych tkanek (regeneracja powysiłkowa) – po spożyciu szybko wchłanialnego cukru następuje znaczny wyrzut insuliny, czyli silnie anabolicznego hormonu – ale równocześnie wzmagają znaczny przyrost tkanki tłuszczowej. Jest to niekorzystne szczególnie z punktu widzenia sportowców dyscyplin wytrzymałościowych, takich jak: fitness, kulturystyka czy kolarstwo.

 

Węglowodany spożywane po treningu siłowym powinny być skorelowane ze wzrostem syntezy białek ale również z redukcją tłuszczu.

To założenie doskonale spełnia izomaltuloza. Cukier ten posiada bardzo niski indeks glikemiczny co oznacza, że tempo wchłaniania tego składnika jest bardzo wolne. Zatem spożywanie izomaltulozy nie powoduje agresywnego wzrostu cukru we krwi, a tym samym wyrzutu insuliny która potęguje rozrost tłuszczu (J.Nutrition 2007; 137(5):1143-8). Co więcej stosowanie izomaltulozy może mieć korzystny wpływ na zwiększenie zatrzymywania wapnia w tkance kostnej. Jest to niezmiernie ważne w warunkach niedoboru tego minerału (Metabolism 2007; Jan: 56(1): 115-21). Przykładowo bogate w wapń mleko wpływa niekorzystnie na wiele procesów zachodzących w naszym organizmie (m.in. wpływa niekorzystnie na trawienie), tak więc bardzo ważnym będzie znalezienie innych sposobów na zaspokojenie niedoboru wapnia.
Izomaltuloza znana również pod nazwą handlową palatinoza, to disacharyd do złudzenia przypominający sacharozę. Obydwa węglowodany składają się z glukozy i fruktozy, monosacharydów połączonych ze sobą wiązaniami glikozydowymi. Różnica tkwi właśnie w tych połączeniach, w sacharozie, glukoza i fruktoza połączona jest wiązaniem niestabilnym (1,2-glikozydowym), natomiast w izomaltulozie cukry te połączone są znacznie bardziej trwałym wiązaniem (1,6-glikozydowym). Dlatego też izomaltuloza stanowi źródło energii zrównoważonej i o dłuższym czasie uwalniania w żywieniu człowieka.

Izomaltuloza w postaci naturalnej występuje w miodzie i melasie z trzciny cukrowej, natomiast handlowa jest otrzymywana w procesie enzymatycznego przegrupowania sacharozy. Posiada naturalnie słodki smak, dzięki czemu była używana jako substytut cukru w Japonii od 1985 roku. Od wprowadzenia na rynek izomaltulozy w 2005 roku jest ona coraz bardziej popularna jako funkcjonalny węglowodan do produkcji napojów. Izomaltuloza doskonale uwydatnia walory smakowe napojów i mimo wielu podobieństw do zwykłego cukru nie powoduje efektu próchniczego zębów.

Zaopatrz się od razu bo zapomnisz

Melasa z Karobu Bezglutenowa Bakra

Melasa z Karobu Bezglutenowa Bakra

 Syrop z Agawy Raw Bio NaturGreen

Syrop z Agawy Raw Bio NaturGreen

Stevia puder Vivio

Stevia puder Vivio


Cukier brzozowy ksylitol Fiński

Cukier brzozowy ksylitol Fiński

Linki pochodzą od partnera storeko 

FreshMail e-mail marketing free online marketing software
 

Bądź na bieżąco z newsletterem

nowe wpisy, specjalne oferty, bieżące wydarzenia

FreshMail e-mail marketing free online marketing software
 

NIE PRZEGAP OKAZJI NA CIEKAWE INSPIRACJE

Zapisuję się na newsletter(w każdej chwili możesz zrezygnować).

FreshMail e-mail marketing free online marketing software
 

Subscribe to our newsletter

Send me your newsletter (you can unsubscribe at any time).

FreshMail e-mail marketing free online marketing software