Pierniczymy! Przepisy, inspiracje, składniki

Od zeszłego roku zostałam fanką domowych pierniczków. Trochę za sprawą dzieciaka, który garnie się do kuchni, trochę z chęci robienia ręcznych prezentów na święta.

W tym roku poszłam o krok dalej i zbieram wszystkie przepisy, inspiracje i potrzebne produkty żeby było w jednym miejscu.

NOWA ŚWIECKA TRADYCJA

U mnie w domu nie było tradycji pieczenia pierniczków na święta. Pewnie i tak by nie dotrwały, bo większość słodyczy znikała dość szybko z szafek. Kiedy jednak poczułam w sobie mamuśkę coś mnie natchnęło, żeby takową wdrożyć. Albo przynajmniej spróbować swoich sił.

Od dawien dawna uwielbiam ideę wręczania własnoręcznych prezentów – nie dość, że to miłe to jeszcze motywujące. Pierniczki były też doskonałym pretekstem do tego.Tak więc jakkolwiek w wielu domach robi się to od pokoleń, u mnie to zaledwie 3 rok mierzenia się z tym wyzwaniem. Nigdy jednak nie jest za późno by coś zacząć.

Takie tradycyjne pierniczki w chłodnym i suchym miejscu można przechowywać nawet kilka miesięcy dzięki przyprawom korzennym oraz twardej i suchej konsystencji.

PRZEPISY – PODSTAWY I ZDROWE WARIACJE

PRZEPIS PODSTAWOWY

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto zagniatamy, tak by było idealnie gładkie. Następnie posypujemy stolnicę mąką, rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy pierniki. Na blachę kładziemy papier, a na nim pierniki, pieczemy około 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni. Dekorujemy

PIERNICZKI BEZ CUKRU

2 jajka zmiksować z miodem. W osobnej misce wymieszać mąkę z sodę oczyszczoną, dodać drobno posiekane orzechy i przyrawę do piernika, wszystko wymieszać, dodać zmiksowane jajka z miodem, olej i wodę. Wyrobić ciasto, owinąć folią, wstawić na godzinę do lodówki. po tym czasie rozwałkować, wycinać ciasteczka posmarować rozbełtanym jajkiem, piec ok 15-20 min w średnio nagrzanym piekarniku.

ZDROWE Pierniczki z melasą i cukrem kosowym od Cookie and Kate

3 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki drobno zmielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki sody
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki oleju kokosowego
½ szklanki melasy
½ szklanki cukru kokosowego
1 duże jajko *

Lukier (opcjonalnie)

½ szklanki cukru pudru (mielisz dowolny cukier w młynku do kawy)
¼ łyżeczki skórki z cytryny (opcjonalnie, dla smaku)
2¼ łyżeczki soku z cytryny

Lub cukier puder do posypania

Wymieszać mąkę, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia
W małej misce wymieszać olej kokosowy i melasę. Dodać cukier kokosowy i wymieszać. Dodaj jajka i znów mieszać.
Wlać mieszaninę ciekłą do suchej i mieszaj się aż do połączoną. Podzielić ciasto na pół. Uformować każdą połówkę w formie dysku i owinąć go w folię. Umieść obie części w lodówce na około godzinę lub całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Linia Dwie duże blachy wyłóż pergaminem. Posyp lekko mąką stolnicę rozwałkuj jeden z dysków.
Wycinaj foremkami kształy i układaj na blasze
Umieść blachy do pieczenia w piekarniku, jedną na środku a drugą na górnej. Piecz przez 8 do 11 minut (jak chcesz miększe to krócej). Umieść na kratce
Gdy ostygną dekoruj lukrem lub cukrem pudrem
Będą dobre przez tydzień w temperaturze pokojowej

Zobacz oryginalny przepis i zdjęcia tu

BEZGLUTENOWE od Niebo na talerzu

składniki ( na ok. 40 pierniczków):

– 200 g mąki gryczanej
– 150 g mąki z amarantusa
– 100 g mąki kukurydzianej do podsypywania przy wałkowaniu
– 2 jajka
– 60 g masła lub oleju
– 85 g miodu
– cztery łyżki cukru lub ksylitolu czy syropu z agawy

-płaska łyżeczka sody oczyszczonej
– łyżka przyprawy do pierników (najlepiej domowej)
– łyżeczka cynamonu i dwie kakao/ karobu dla koloru

Zobacz cały przepis i zdjęcia tu

PIERNICZKI WEGAŃSKIE OD SIMPLIFE

Składniki mokre:

1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki miodu
1/4 szklanki wody

Składniki suche:

3 szklanki mąki (białej pszennej lub pół na pół z pełnoziarnistą)
trochę mniej niż pół szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika (lub takiej mieszanki na szybko: mielone goździki, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, odrobina pieprzu)

Zobacz cały przepis i zdjęcia tu

NA DROŻDZACH OD DOMOWE WYPIEKI

– 2 szklanki mąki pszennej tortowej
– 1 jajko
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 1 czubata łyżka miodu
– 2 łyżeczki przyprawy korzennej
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 25g świeżych drożdży
– 40g miękkiego masła

Zobacz cały przepis i zdjęcia tu

WZORY I TECHNIKI

Dużo ciekawych foremek znajdziecie w Kuchnianawidelcu

wykrawaczki do pierniczków

Kilka inspiracji do dekoracji zebrałam na wallu na Pinterest albo wystarczy wpisać w Google Obrazy pierniczki albo gingerbread cookies

Najczęściej po prostu użyjemy do tego lukier (czyli sok z cytryny i cukier puder + ewentualnie mocno roztrzepane białko). Aby go zabarwić można dodać sok z buraków, jagód lub marchewki.

Zamiast kolorowych posypek lepiej użyć płatków migdałów, suszonych owoców, przypraw.

Można już na etapie ciasta zrobić piękne wzory takimi pięknymi grawerowanymi wałkami